ベトナムの代表的な麺料理のひとつフォー（PHO）。フォーとはベトナム料理を代表する米粉の平打ち麺で「米を砕いて米粉を水で溶いたものを薄くのばして蒸して細く切って麺にしたもの」で、主にPHO BO（牛肉）PHO BO TAI（牛肉レア）PHO GA（鶏肉）の３タイプ。地元の人なら誰でも知っているパスター通りにあるフォーの人気店「PHO HOA」を紹介します。フォーホアのフォーは、牛の脂がたっぷりでダシが効いているコクのあるスープが特徴でその美味しさは口の中に広がりクセになる味は最高！しかし、コクがあるといいながらも多彩な香草の葉やライムを搾って爽やかな味わいもあって意外に後味あっさりなのです。テーブル上に置いてある揚げパン（Gio Chao Quay）をスープに浸して食べるとこれまた絶品です。